Сенкевича является город Москва. Функции и полномочия Учредителя осуществляет Комитет по туризму и гостиничному хозяйству города Москвы.

Институт как образовательное учреждение ведет свою историю с 30 сентября 1966 года, когда Постановлением Совета Министров СССР № 789 «О подготовке кадров для работы с иностранными туристами» в Москве  были созданы Высшие курсы по подготовке и переподготовке специалистов, связанных с обслуживанием иностранных туристов, а также Курсы иностранных языков. В те годы среднегодовой контингент составлял 1200 человек, в том числе 500 человек обучались с отрывом от производства.

Учитывая положительный опыт работы, распоряжением Совета Министров СССР от 7 октября 1975 года № 2273-р Высшие курсы и в их составе Проблемная научно-исследовательская лаборатория по разработкам отраслевых правил приема и обслуживания иностранных туристов и советских граждан на территории СССР в области гостинично-туристского комплекса были преобразованы в Институт повышения квалификации руководящих работников и специалистов Главинтуриста (ИПК), где подготовку и переподготовку продолжительностью от 2-х недель до 9 месяцев в ИПК проходили руководители и их заместители, главные специалисты отделений, агентств и предприятий, бухгалтерских служб, бюро обслуживания гостиниц и другие работники. Кроме того, на курсах, от 2-х месяцев до 2-х лет проводилось обучение и совершенствование знаний по 19 иностранным языкам.  В ИПК,  на Курсах иностранных языков, в их отделениях в крупных турцентрах страны Иркутске, Ленинграде, Ташкенте, Баку, Львове и Таллине с 1975 по 1990 годы ежегодно проходили подготовку и переподготовку по совершенствованию программ пребывания иностранных туристов в СССР и знаний иностранных языков  от 10 до 15 тысяч руководителей и специалистов  из 70 тысяч работающих в отрасли, в том числе 2,5 тысячи гидов-преводчиков.

Приказом Госкоминтуриста от 6 февраля 1990 года № 25 ИПК был преобразован в Высшую коммерческую школу Госкоминтуриста СССР, которая после разграничения полномочий между федеральной и муниципальной собственностью, утвержденной постановлением Правительства Российской Федерации от 3 января 1992 года № 14 и распоряжением вице-мэра Москвы от 28 января 1992 года № 38-РВМ, была передана акционерному обществу «Мосинтур» Правительства Москвы.

В целях обеспечения гостинично-туристского комплекса Москвы специалистами среднего звена распоряжением Мэра Москвы от 16 декабря 1993 года № 728-РМ Высшая коммерческая школа преобразована в «Высшую школу по туризму и гостиничному хозяйству» (ВШТГ). В этом статусе ВШТГ проработала до середины 2000 года, выполняя базовую функцию - подготовку специалистов для гостинично-туристского комплекса Москвы по программам среднего профессионального образования.

Затем наступил новый качественный этап в деятельности нашего образовательного  учреждения.  Распоряжением  Мэра  Москвы  от   16  мая 2000 года № 519-РМ ВШТГ преобразована в Московскую академию туристского и гостинично-ресторанного бизнеса с приданием ей статуса государственного образовательного учреждения при Правительстве Москвы, что обеспечило реальную возможность формирования на базе одного образовательного центра многоступенчатой системы непрерывного профессионального образования, включающей подготовку, переподготовку и повышение квалификации специалистов туристской индустрии, стимулирования развития самых разнообразных видов деятельности, неотъемлемо с ней связанных и призванных ускорить рост ее эффективности.

Следующим документом, подводящим определенную черту под реформированием нашего образовательного учреждения, является распоряжение Правительства Москвы от 24 марта 2004 года № 504-РП «О Московской академии туристского и гостинично-ресторанного бизнеса при Правительстве Москвы», которым Академия переименована в государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы «Московская академия туристского и гостинично-ресторанного бизнеса (институт) при Правительстве Москвы». Функции учредителя Академии от имени города Москвы и по поручению Правительства Москвы возложены на Комитет по туризму города Москвы.

В 2009 год наше образовательное учреждение вступило под новым наименованием - распоряжением Правительства  Москвы от 31.12.08 № 3190-РП Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы «Московская академия туристского и гостинично-ресторанного бизнеса (институт) при Правительстве Москвы»  переименована в Государственное образовательное учреждение города Москвы «Московский государственный институт индустрии туризма».

5 июля 2010 года распоряжением Правительства Москвы за номером №1390-РП ГОУ ВПО МГИИТ было присвоено имя известного ученого-исследователя Юрия Александровича Сенкевича и в дальнейшем Институт будет именоваться: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы "Московский государственный институт индустрии туризма имени Ю.А. Сенкевича".

Распоряжением Правительства Москвы от 21 декабря 2011 года № 985-РП изменены тип и наименование института на Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы "Московский государственный институт индустрии туризма имени Ю.А. Сенкевича".

Институт имеет филиал в городе Кисловодске Ставропольского края. Филиал  создан на основе договора государственной Высшей школы по туризму и гостиничному  хозяйству и Курортной Ассоциацией «Жемчужина Кавказа» от 13 июня 1996 года как Учебно-консультационный пункт в городе  Кисловодске Высшей школы по туризму и гостиничному хозяйству.  Филиал дважды был преобразован:

 -  приказом Высшей школы по туризму и гостиничному хозяйству от 26 мая 1997 года  № 7 в Кисловодский филиал Высшей школы по туризму и гостиничному хозяйству;

 -  распоряжением Правительства Москвы от 18 октября 2001 года  № 226-РП в Кисловодский филиал Московской академии туристского и гостинично-ресторанного бизнеса при Правительстве Москы.

Филиал дважды был переименован:

 -  распоряжением Правительства Москвы от 30 декабря 2004года № 2646-РП в Кисловодский филиал Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования города Москвы «Московская академия туристского и гостинично-ресторанного бизнеса (институт) при Правительстве Москвы»;

 - распоряжением Правительства Москвы от 31 декабря 2008года № 3190-РП в Кисловодский филиал Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования города Москвы «Московский государственный институт индустрии туризма» (Кисловодский филиал ГОУ ВПО МГИИТ).

Филиал расположен по адресу: 357736, Россия, Ставропольский край, г. Кисловодск, ул. Новая, д. 5.,   тел/факс (87937) 288-20, тел. (87937) 288-19.